尤溪红茶,尤溪绿茶,尤溪茶叶

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茶叶知识

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福建小种红茶:“松烟香,桂圆汤”
作者: 发布于:2012-3-23 9:59:43 点击量:

    红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。红茶以茶树的芽叶为原料,大致经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成, 属于全发酵茶类,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主,所以以红茶命名。

    红茶的种类多,产地广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫、坦洋工夫、滇红工夫等等。“工夫”二字,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是指冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。小种红茶是福建省的特产,口味讲究的是“松烟香,桂圆汤”。红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,主要供出口。

    红茶的功效很多,但是最主要的还在于它对胃肠的保护作用较为明显,这与它在制作过程中经过了充分发酵有很大关系。

冲泡红茶时,水温不宜太高,以80℃-95℃之间为宜。如果用盖碗冲泡,每次茶量应控制在6克左右,如果用紫砂壶冲泡,可以视壶体大小适当加减。沈红告诉记者,壶与茶的泡和养之间是相互的,以紫砂壶来泡茶,可以使红茶的口感更加醇厚绵长,而且,经常使用一把壶泡同一种茶,香气会愈加浓郁。而紫砂壶也会在红茶的泡养之下,色泽更趋浑厚。使用瓷杯盖碗来泡红茶也是不错的方法,对于喜爱闻香、观色的茶友不妨选择这种方法。




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